Gastrónoma 2026 se celebrarà del 26 al 28 d’octubre en Fira València i reunirà periodistes, crítics, creadors de contingut, cuiners i productors per a analitzar els reptes i tendències de la gastronomia, amb un programa orientat a reforçar la professionalització del sector i a donar més visibilitat a la gastronomia de la Comunitat Valenciana.
El secretari autonòmic de Turisme, José Manuel Camarero, ha participat este dimecres en la presentació del certamen en CaixaForum València. Durant la seua intervenció ha afirmat que ‘Gastrónoma reflectix el moment que viu el sector, marcat per la professionalització, l’excel·lència i la innovació’.
Camarero ha subratllat també que ‘esta edició amplia el focus a qui contribuïx a divulgar la cultura gastronòmica i reforça el suport a les noves generacions, claus per al futur i la sostenibilitat social del sector’. D’esta manera, l’organització pretén acostar encara més la fira a professionals joves i perfils emergents vinculats a la gastronomia.
Una presentació amb representació institucional àmplia
En la presentació han intervingut també la directora comercial de Retail Territorial per a la Comunitat Valenciana i la Regió de Murcia de CaixaBank, Beatriz Alventosa, el president de Gastrónoma, Carlos Mataix, la directora general de Producción Agrícola y Ganadera, Maria Àngels Ramón-Llin, el diputat de Turisme i Esport de la Diputació de València, Pedro Cuesta, i el director del certamen, Alejandro Roda. Estes intervencions han remarcat la importància de Gastrónoma com a punt de trobada per a empreses, institucions i professionals.
Sota el lema ‘Las voces del sector’, Gastrónoma 2026 reunirà perfils molt diversos vinculats a la gastronomia. Estan previstos espais per a periodistes, crítics, divulgadors, creadors de contingut, chefs i productors, que compartiran experiències i analitzaran tendències. L’objectiu és donar veu a totes les baules de la cadena gastronòmica, des del producte d’origen fins a la comunicació final al consumidor.
El certamen se celebrarà de dilluns a dimecres per a facilitar l’activitat comercial. Este calendari busca afavorir l’assistència de compradors i professionals i concentrar les reunions entre empreses en dies laborables. Així, la fira aspira a potenciar els contactes de negoci i a fer més eficient l’agenda dels participants.
Més d’una desena d’àrees temàtiques
La programació de Gastrónoma 2026 s’articularà en més d’una desena d’àrees temàtiques especialitzades. Entre estes àrees destaquen Cocina Central-L’Exquisit Mediterrani, Wine Experience, Coffee Hub, #Pandeverdad, Be Sweet, Gastro Design Area, Plaça de l’Artesania, els túnels del Vi i del Formatge, Aula Cooking i Espai Mediterrani. Cada espai oferirà demostracions, tastos, ponències i trobades adaptats al seu àmbit.
Entre les novetats d’esta edició figura Coffee Hub, un espai dedicat específicament al café. En este àmbit es donaran a conéixer productors, baristes i propostes vinculades a la cultura del café, un segment que ha guanyat pes en l’oferta gastronòmica i en l’hostaleria.
El programa inclourà també el I Concurso Nacional de Cocina con Vino, organitzat junt amb la Asociación Española de Periodistas y Escritores del Vino. Este certamen posarà el focus en el paper del vi en la cuina i en la creativitat dels professionals a l’hora d’integrar-lo en els plats.
Una altra novetat serà una mostra de Gastro Design centrada en l’orxata, amb propostes que unixen disseny i producte tradicional. A més, es convocarà el I Concurso de Nuevas Promesas de la Panadería, dirigit a destacar el talent emergent en el camp del pa artesà. En l’àrea de pastisseria professional Be Sweet se celebrarà el MMAPE, que reunirà especialistes en pastisseria.
Participació de Turisme Comunitat Valenciana
Turisme Comunitat Valenciana participarà en Gastrónoma 2026 a través de la marca L’Exquisit Mediterrani. Esta presència es concentrarà en la Cocina Central, on se celebraran ponències i demostracions culinàries vinculades a productes de la Comunitat Valenciana. L’objectiu és posar en valor la qualitat del producte local i la seua connexió amb el turisme gastronòmic.
El programa inclourà també l’entrega dels reconeixements d’Ambaixadors de L’Exquisit Mediterrani. En esta edició rebran el distintiu Pepe Dasí, Julieta Caruso i Sittikorn ‘U’ Chantop, com a reconeixement a la seua trajectòria i a la seua contribució a la difusió de la cuina mediterrània.
A més, huit empreses adherides a Creaturisme presentaran experiències de gastroturisme, agroturisme i enoturisme de les tres províncies de la Comunitat Valenciana. Estes propostes mostraran com la gastronomia es combina amb el territori i el producte local per a generar noves oportunitats turístiques i econòmiques, amb especial incidència en l’àmbit rural i en el suport a productors i elaboradors locals.
