Turisme Comunitat Valenciana ha presentat la gastronomia valenciana com a reclam turístic central en la Cena Sorolla, celebrada anit a l’hotel Sofitel Mexico City Reforma, on un centenar de representants institucionals i empresarials han conegut l’oferta culinària del territori a través d’una experiència inspirada en la llum, els sabors i la cultura mediterranis.
La consellera d’Indústria, Turisme, Innovació i Comerç, Marián Cano, ha participat en esta acció promocional i ha defensat el paper central de la cuina en els viatges. Segons ha afirmat, ‘la gastronomia no és un complement del viatge, és una porta d’entrada al destí i un poderós atractiu turístic’. Ha remarcat també que este llenguatge universal permet acostar Mèxic i la Comunitat Valenciana.
L’acte ha reunit 100 representants institucionals, empresarials i dels sectors turístic i gastronòmic mexicans. Tots ells han tingut ocasió de conéixer la proposta valenciana a través d’un programa que ha inclòs una benvinguda institucional, la projecció d’un vídeo turístic sobre la Comunitat Valenciana i la presentació i degustació del Menú Sorolla.
Este menú especial l’ha creat el xef valencià Jorge de Andrés, que ha traslladat al plat referències a la llum, la mar i la tradició culinària mediterrània. La proposta ha buscat oferir un recorregut sensorial pel territori valencià, des del litoral fins a l’interior, mitjançant productes de temporada i elaboracions arrelades.
La consellera ha recordat que ‘Joaquín Sorolla va portar al món la llum de la Mediterrània i esta nit eixa mateixa llum s’ha traslladat a la taula per a mostrar que l’art també pot degustar-se’. Cano ha descrit una cuina que naix de la mar, l’horta, els arrossars, les muntanyes, les vinyes, els cítrics i els productes de temporada, i que està ‘profundament lligada al territori’.
Segons ha destacat, ‘som la terra de l’arròs i de la paella, però la nostra cuina és molt més: producte, tradició, vins amb identitat i una nova generació de professionals que innova sense perdre la memòria’. Ha remarcat que Alacant, Castelló i València reunixen una gran diversitat culinària vinculada a una manera mediterrània d’entendre la vida, basada en el temps compartit i el respecte pel producte.
Gastronomia com a marca turística
Marián Cano ha explicat que L’Exquisit Mediterrani és la marca d’excel·lència gastroturística de la Comunitat Valenciana i agrupa tota l’oferta vinculada a la cuina del destí. Esta marca permet articular rutes que recorren mercats, bodegues, almàsseres, ports i municipis, on es pot conéixer de prop el treball de productors, pescadors, agricultors, cuineres i xefs.
La consellera de Turisme ha subratllat també la relació directa entre gastronomia, ocupació i teixit empresarial. Ha assenyalat que l’activitat culinària genera faena en diferents baules de la cadena, des del camp fins a la sala dels restaurants, i reforça l’atractiu turístic de la Comunitat Valenciana durant tot l’any.
A més, Cano ha recordat que la dieta mediterrània està reconeguda per la UNESCO com a Patrimoni Cultural Immaterial de la Humanitat. Ha defensat que este reconeixement avala un estil d’alimentació saludable, basat en el consum de producte fresc i de proximitat, que la cuina valenciana representa de manera destacada.
La Comunitat Valenciana compta en 2026 amb 29 restaurants distingits per la Guía Michelin, que sumen 36 estrelles, una xifra que reflectix el nivell gastronòmic del destí. A més, hi ha 68 establiments reconeguts amb Sols de la Guía Repsol, la qual cosa amplia el mapa de propostes culinàries d’alta qualitat per a residents i visitants.
La consellera ha volgut posar en valor no sols el treball dels xefs, sinó també del personal de sala, sumillers, productors, agricultors, pescadors, ramaders, artesans i docents. Segons ha indicat, totes estes professions contribuïxen a conservar el receptari, cuidar el producte i oferir una atenció dedicada al visitant, factors que reforcen la imatge de la Comunitat Valenciana com a destí gastronòmic de referència.
