La fira Gastrónoma celebra la seua 11a edició a Feria Valencia fins al 28 d’octubre, amb més de 250 firmes expositores i 200 ponents. El certamen posa en contacte productors, hostalers, distribuïdors i cuiners per a compartir coneixements, crear oportunitats comercials i ampliar la projecció de la gastronomia valenciana.
El conseller d’Agricultura, Aigua, Ramaderia i Pesca, Miguel Barrachina, ha participat en la inauguració. La programació se centra en la innovació, la promoció agroalimentària i l’intercanvi d’experiències entre professionals.
Barrachina ha destacat la consolidació de Gastrónoma com una cita professional de referència per a la cuina mediterrània. Segons ha explicat, la fira acosta les necessitats dels cuiners als productors i permet descobrir noves maneres d’incorporar aliments valencians a les propostes hostaleres.
‘Tenim un dels grans rebostos de la Mediterrània i una cuina reconeguda dins i fora de les nostres fronteres. Gastrónoma permet que estos dos mons es troben, que els nostres productors coneguen les necessitats dels cuiners i que l’hostaleria descobrisca noves possibilitats per a incorporar el producte valencià a les seues propostes’, ha assenyalat el conseller.
El producte valencià, protagonista de la fira
La Conselleria d’Agricultura participa en Gastrónoma amb un espai propi per a reunir productors, professionals de la gastronomia i públic especialitzat. Les activitats mostren la diversitat dels aliments valencians i les seues possibilitats culinàries.
El programa inclou ‘El cocinero y su huerta’, dedicat als productes de l’Horta de València, i ‘La pesca y el producto pesquero’, centrat en els recursos mediterranis. També s’hi han previst l’Aula de l’Arròs D.O. Valencia i ‘Cuando el agricultor toma el mando’, sobre la incorporació de noves generacions al sector agrari.
Raúl Resino, Vicente Patiño, Domenico Vildacci, Miguel Barrera, Paco Alonso i Joan Climent participen en les activitats. Estos professionals de la cuina i la divulgació compartixen coneixements sobre el producte de proximitat, les seues característiques i les possibilitats gastronòmiques.
El conseller ha remarcat que els aliments de la terra i de la mar formen part de la identitat gastronòmica valenciana. També ha destacat el potencial dels arrossos, els cítrics, les hortalisses, els vins, els olis i els peixos per a diferenciar-se en un mercat competitiu.
Promoció i oportunitats per als productors
La presència de la Conselleria s’emmarca en les accions de promoció dels productes agroalimentaris valencians. Barrachina ha defensat que donar a conéixer i valorar cada producte és tan important per als productors com obtindre’n una bona collita o elaboració.
‘Per a un agricultor o un productor, aconseguir que el seu producte siga conegut i valorat és tan important com produir-lo bé. La gastronomia té una gran capacitat per a acostar eixos aliments al consumidor i explicar què hi ha darrere, des del territori on es cultiven fins a les persones que els elaboren’, ha afirmat.
Barrachina també ha relacionat el futur de la producció agroalimentària amb el relleu generacional. Ha assenyalat la necessitat que noves persones troben oportunitats en el sector i mantinguen l’activitat que proveïx d’aliments la cuina valenciana.
‘Quan parlem del futur de la nostra gastronomia, també parlem de qui cultivarà els nostres camps d’ací a vint anys. Necessitem que continue havent-hi persones que produïsquen els aliments que donen identitat a la nostra cuina i que les noves generacions troben oportunitats per a dedicar-se a esta activitat’, ha afirmat.
La fira facilita el contacte entre qui produïx els aliments i els professionals que els transformen i comercialitzen. Segons el conseller, eixe intercanvi afavorix el coneixement mutu i les relacions professionals.
‘El prestigi de la cuina valenciana comença amb la qualitat dels nostres productes. Com més connectats estiguen qui els produïx amb qui els porta a taula, més oportunitats tindrà la nostra gastronomia per a créixer i arribar a nous mercats’, ha conclòs.
