Turisme Comunitat Valenciana ha participat en la presentació de ‘Cocina de Mercado CV’, una iniciativa de la Confederación Empresarial de Hostelería y Turismo (Conhostur) per a reconéixer els bars i restaurants que compren habitualment en mercats municipals. El projecte s’ha presentat al Mercado de Castilla de València i promourà l’ús de productes locals i de temporada.
El distintiu ‘Cocina de Mercado’ donarà visibilitat als establiments adherits i al seu compromís amb el producte de proximitat. També oferirà als clients una referència per a identificar-los i destacarà el paper dels mercats municipals com a proveïdors de la restauració.
El director general de Turisme, Israel Martínez Fernández, ha assistit a l’acte. Allí ha afirmat que la iniciativa busca “reforzar la competitividad del sector y la promoción de la Comunitat Valenciana como destino gastronómico, de la mano de L’Exquisit Mediterrani”.
Martínez Fernández també ha assenyalat: “Este distintivo ofrece al cliente una referencia clara para identificar estos locales y refuerza el papel de los mercados como origen de una buena cocina”.
El president de Conhostur, Manuel Espinar, ha explicat que volen reconéixer “queremos reconocer ese compromiso con el comercio de proximidad, con el producto fresco y de temporada y, en definitiva, con una forma de entender la gastronomía vinculada al territorio”. També ha indicat: “Hoy damos el pistoletazo de salida a un proyecto de ámbito autonómico que queremos que se convierta en un reconocimiento al compromiso de nuestra hostelería con los mercados municipales, con nuestros productores y con la gastronomía de proximidad”.
En la presentació han intervingut el regidor de Comerç i Mercats de l’Ayuntamiento de València, Santiago Ballester, i la regidora de Comerç, Consum, Hostaleria i Mercats de l’Ayuntamiento de Alicante, Lidia López.
La primera fase inclou bars i restaurants de València i Alacant que tenen els mercats municipals com a proveïdors habituals. Els establiments compartixen l’aposta pels productes frescos, locals i de temporada, així com pel tracte directe amb els comerciants.
La xarxa preveu incorporar nous locals de tota la Comunitat Valenciana. La informació sobre la iniciativa està disponible en http://www.cocinademercadocv.com/.
