L’Hospital General Universitari Doctor Balmis ha incorporat 36 carros tèrmics d’última generació al seu sistema de distribució de menjars, amb una inversió de 984.329 euros, per a millorar la qualitat de l’alimentació hospitalària, garantir la conservació dels aliments durant el repartiment i augmentar la satisfacció dels pacients.
Esta renovació forma part de l’estratègia de modernització de les infraestructures i servicis del centre. El canvi de carros respon també a la necessitat de substituir un equipament que ja havia arribat al final de la seua vida útil.
El principal avanç tecnològic és que els nous carros utilitzen una base refrigerada per aigua en lloc d’aire. Per a fer-ho possible, el centre ha instal·lat equips de refrigeració ubicats a la terrassa de la cuina.
Esta solució millora l’eficiència energètica del sistema de fred i el confort del personal de cuina. D’esta manera s’evita l’expulsió d’aire calent a la zona de preparació de menjars, habitual en els carros tèrmics convencionals.
El gerent del Departament de Salut Alacant-Hospital General, Francisco Soriano, ha destacat que esta actuació ‘s’emmarca en l’estratègia de modernització de les infraestructures i servicis del centre. Amb ella, assegurem que els menjars arriben en condicions òptimes de temperatura i seguretat, alhora que reforcem la qualitat de l’atenció que prestem als pacients’.
Segons el centre, el projecte permet reforçar els estàndards de seguretat alimentària. Ho fa mitjançant un control més estricte de les temperatures durant tot el procés de distribució fins a l’habitació.
La directora econòmica del departament de salut, Engracia Mira, ha explicat que ‘optàrem per implantar una solució tecnològica més avançada i alineada amb la normativa vigent, apostant per un sistema que garantix una distribució més eficient dels aliments i millora de manera significativa l’experiència dels usuaris’.
Tecnologia d’aire polsat fred-calor disociat
Els carros permeten mantindre separades les temperatures dels aliments freds i calents des de l’eixida de la cuina fins a l’arribada al llit del pacient. Així es reduïx el risc que es perda calor en els plats principals o que es calfen productes que han d’anar freds.
El responsable del servici de cuina, Pablo Ortiz, ha detallat que el sistema està format ‘per carros de distribució i terminals de connexió que treballen conjuntament mitjançant una tecnologia d’aire polsat fred-calor disociat. Esta solució permet mantindre de manera independent les temperatures dels aliments calents i freds des de la seua preparació en cuina fins a la seua arribada al pacient’.
Els equips incorporen diversos programes de funcionament per a adaptar la conservació a cada tipus de menú. Això permet optimitzar el consum energètic i reduir el temps necessari per a aconseguir la temperatura adequada dels aliments.
A més, el disseny dels compartiments oferix un major aïllament tèrmic. Esta millora ajuda a conservar millor la temperatura dels plats durant el transport pels corredors de l’hospital.
Millores ergonòmiques i més traçabilitat
Els nous carros també aporten avanços en ergonomia per a facilitar la faena diària del personal de cuina. Entre les novetats destaca la reducció del 50 % del pes de les safates una vegada carregades.
Esta disminució del pes reduïx l’esforç necessari per a la seua manipulació i millora la mobilitat durant el repartiment de menjars a les plantes. Això pot tindre un impacte directe en la prevenció de lesions laborals relacionades amb la càrrega i el transport.
D’altra banda, el sistema integra ferramentes de traçabilitat tecnològica que permeten controlar i registrar els cicles de temperatura durant tot el procés de distribució. Així es reforcen les garanties de seguretat alimentària i es faciliten les comprovacions internes.
Estos registres digitals permeten verificar que cada menú ha mantingut la temperatura adequada en cada fase. També oferixen informació útil per a detectar possibles incidències i ajustar els programes de funcionament dels carros quan siga necessari.
