La Mocadorà s’ha reivindicat com un dels símbols més vius del 9 d’Octubre i de la identitat valenciana durant la visita del president de la Generalitat, Juanfran Pérez Llorca, al Gremi de Mestres Confiteres de la Comunitat Valenciana i a l’Escola Superior de Pastisseria, amb motiu de la pròxima celebració de la Diada.
El cap del Consell ha ressaltat el valor patrimonial d’esta tradició gastronòmica i ha subratllat la faena que desenvolupa este gremi històric en la preservació i difusió d’una de les expressions més emblemàtiques del patrimoni gastronòmic valencià.
A més, Pérez Llorca ha reconegut la tasca formativa de l’Escola Superior de Pastisseria, orientada a garantir el relleu generacional i la continuïtat dels oficis artesans vinculats a la pastisseria.
Gremi amb set segles d’història
El Gremi de Mestres Confiteres de la Comunitat Valenciana, amb orígens que es remunten a 1283, és una de les organitzacions professionals més antigues d’Europa. Agrupa els professionals de la pastisseria artesana valenciana i treballa per la defensa, promoció i conservació de les elaboracions tradicionals que formen part del patrimoni gastronòmic de la Comunitat Valenciana.
Entre els principals objectius del Gremi figuren la formació de nous professionals, la promoció de la qualitat artesana, la preservació de receptes tradicionals i el suport als establiments agremiats. Estes línies de treball busquen mantindre viu un sector que combina tradició, creativitat i activitat econòmica.
El Gremi s’ha consolidat també com el principal impulsor i custodi de la tradició de la Mocadorà de Sant Donís. Esta celebració té lloc cada 9 d’Octubre i consistix a regalar un mocador que conté peces de massapà amb forma de fruites i hortalisses, junt amb la tradicional ‘piuleta’ i el ‘tronador’.
L’origen de la Mocadorà es remunta a l’entrada de Jaume I a València en 1238. Després de la prohibició de determinats festejos populars durant el segle XVIII, els artesans van començar a reproduir amb massapà els productes de l’horta valenciana i antics elements festius, cosa que ha permés mantindre viva la tradició fins hui.
Concurs de Sant Donís i distintiu de qualitat
El Gremi organitza des de fa més de 45 anys el Concurs de Sant Donís, considerat el certamen de Mocadorà més antic de la Comunitat Valenciana. En este concurs participen establiments distingits amb el Segell de Qualitat Artesana, un reconeixement que acredita l’elaboració tradicional i l’excel·lència dels productes presentats.
Segons ha remarcat el president, este tipus d’iniciatives ‘afavorixen que les noves generacions coneguen i valoren la Mocadorà i tota la tradició de Sant Donís’. També ha incidit que ‘la qualitat artesana és un element clau perquè la pastisseria valenciana continue sent un referent’.
Finalment, Pérez Llorca ha reiterat el compromís de la Generalitat amb la protecció de les tradicions valencianes i amb el suport als sectors artesans que contribuïxen a preservar el llegat cultural de la Comunitat Valenciana. Segons ha assenyalat, estes activitats ‘generen activitat econòmica, ocupació i prestigi per al nostre territori, a més de reforçar la identitat compartida’.
