La Conselleria de Sanitat ha organitzat per al 24 de setembre una jornada online gratuïta per a professionals de la restauració de la Comunitat Valenciana, amb l objectiu de difondre una nova guia de bones pràctiques d higiene que els ajude a complir la normativa de seguretat alimentària en el dia a dia dels seus establiments.
En la sessió s explicaran els principals continguts d esta guia, elaborada recentment per la Confederación Empresarial de Hostelería y Turismo de la Comunitat Valenciana (Conhostur) com a ferramenta de suport per als restaurants. L intenció és afavorir que el sector conega el document i que puga aplicar-lo de manera pràctica als seus processos habituals.
La Direcció General de Salut Pública ha avaluat la guia i ha confirmat que és útil per als restauradors a l hora de complir la normativa vigent en seguretat alimentària. Este aval reforça el seu valor com a referent tècnic per a establiments de diferents grandàries i tipologies dins del sector.
La jornada es desenvoluparà en format telemàtic, de 9.00 a 11.00 hores, i no té cost per als participants. Les persones interessades poden inscriure s a través del formulari habilitat en línia en l enllaç https://forms.cloud.microsoft/e/PEMgdSFHGd?origin=lprLink.
Exigències de seguretat alimentària
En restauració, disposar d un sistema que garantixca la seguretat dels aliments és un requisit obligatori i una de les qüestions clau que revisen les inspeccions sanitàries. Per este motiu, la Conselleria destaca la importància de comptar amb ferramentes pràctiques que faciliten la implantació d estos sistemes en cada establiment.
Segons Sanitat, la guia constituïx un instrument operatiu que ajuda a implantar sistemes de gestió de la seguretat alimentària. Estos sistemes es basen en principis d autocontrol i s adapten a les característiques concretes de cada negoci, la qual cosa facilita la seua aplicació real en bars, cafeteries i restaurants.
Durant la sessió formativa es tractarà com complir i aplicar en la pràctica diària els requisits exigits per la normativa. Es proporcionaran orientacions per a una correcta implantació dels sistemes de gestió, des de l organització interna fins al control dels processos més sensibles relacionats amb la manipulació d aliments.
Esta orientació tècnica pretén contribuir a garantir la producció d aliments segurs per a les persones consumidores. A més, ajuda els establiments a prevenir incidències sanitàries i a millorar la confiança dels clients en la qualitat del servici que oferixen.
La guia s ha concebut com un document tècnic, però alhora accessible i adaptat a la realitat del sector. Segons destaca l Administració sanitària, promou les bones pràctiques d higiene, facilita el compliment de les obligacions legals i reforça la seguretat alimentària en el conjunt de la Comunitat Valenciana.
